标题：盘点常见素食误区

内容：
　1.

素食口感很差错!

制作精美的素食，不仅营养丰富而且还有与肉食无二的口感。

如果你对素食的口味没有信心，不妨去那些知名的素菜馆试试，他们精湛的手艺一定不会让你失望的。

2.

为了减肥而吃素错!

进食高蛋白低脂肪低热量的素食，当然比进食高脂肪的肉类更利于降低体重。

但是，如果不注意膳食搭配很可能造成营养不良等问题。

而且，像坚果、巧克力等食物同样含有很高的热量，吃多了一样要发胖的。

3.

土豆吃多了会发胖错!

其实土豆营养价值较高，是作为主食或菜肴的佳品，正常的烹调方法不会影响土豆的功效，只有油炸的土豆条、土豆饼才会是让你发胖的祸根。

4.

烹调要放很多调味品错!

天然素食颜色鲜艳，营养丰富，如何配搭则看你的技巧与本事。

例如做汤可以加入：大豆芽、西芹、番茄、陈皮、甘笋、冬菇等等，其味道就会可口，可以不添加任何调味料或味精。

总之，运用多种不同材料，尝试不同配搭，就能品尝到不同的美味。

5.

素食就一定要以生冷食物为主一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。

实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。

例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。

其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。

同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。

还要注意，生冷食物往往会削弱人体的肠胃消化吸收功能，对于一些本来消化不良的人并不适合。

例如有些人容易腹胀，容易受冷腹泻，就不应多吃生冷食物。

他们素食的时候可以考虑烹调熟了之后再吃。

6.

吃过多的水果而没有减少主食很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。

但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。

这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。

如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。

否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。

除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。

很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。

7.

以为所有蔬菜一样好对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。

为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。

如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的减肥蔬菜，就很难获得足够的营养物质。

8.

没有摄入发酵食品对于严格素食者来说，膳食中最容易缺乏的是维生素B12，而这种食品不存在于纯植物食品当中，只能从发酵食品和菌类食品中补充。

缺乏维生素B12可能导致恶性贫血。

此外，严格素食者还可能缺锌、缺铁，而发酵豆制品中矿物质的吸收率提高，对于预防微量营养素的缺乏很有帮助。

9.

该补充复合营养素时没有补充在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。

然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题，让素食更营养、更健康。

10.

没有增加室外运动严格素食者的食物中没有维生素D，这种维生素质存在于肝脏、鱼类、蛋黄和乳脂肪当中。

严格素食者必须经常照射阳光，靠紫外线作用于皮下组织的7-脱氢胆固醇，人体自行合成维生素D.

一些严格素食者整天蜷缩于写字楼当中，终日不见日光，严重缺乏维生素D，不利于他们的骨骼健康,同时，运动本身就有强化骨骼的作用。

发布时间：2024-07-06 08:44:56
更新时间：2024-08-29 07:41:53
来源：素超人
链接：https://suchao.ren/wei-sushi-82154