标题：冬季宜吃什么蔬菜

内容：
冬季，饮食的原则是以甘平为主，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。

其吃法也要求多种多样。

第一，豆芽菜。

黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、铁、磷、钙等人体必需的微量元素。

豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。

豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。

第二，胡萝卜。

中医认为，胡萝卜味甘平，食之补脾健胃。

秋末胡萝卜以炖食最好，炒食为良。

炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。

第三，菜花。

含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天所需的维生素A75%以上。

其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

第四，芹菜。

中医认为，芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。

芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

第五，小白菜。

中医认为，小白菜味苦微寒，养胃和中，通畅利胃。

小白菜富含维生素C和钙质，还含磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。

还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。

第六，莴笋。

莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。

秋季常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。

莴笋中含的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。

莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。

莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。

此外，秋季患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。

原文见《家庭保健报》2009年11月12日第9版饮食保健

发布时间：2024-03-23 08:20:00
更新时间：2024-08-29 07:42:10
来源：素超人
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