标题：花生麻花的做法

内容：
原料：特粉37.

5公斤,花生油15公斤(包括内油),芝麻800克,味精150克,小苏打200克,食盐750克。

做法：1.

内油:拌合味精、食盐时下适量花生油,称为内油。

一般每100公斤产品下油3公斤。

2.

静置:面粉与辅料要充分揉合成为有筋力的面团,然后静置半小时,才能搓制麻花。

3.

成型:将面团按规格分料,切条,再用手工搓制成长条,并绞合搓制面股(搓制条、股时,两手方向相反)即可炸制。

4.

油炸:本品应边搓边炸,以保证质量。

炸制时,油温为150～160℃,视在制品颜色符合要求,检视已松脆时,即可起锅。

发布时间：2023-12-09 08:35:26
更新时间：2024-08-29 07:42:22
来源：素超人
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