标题：原创夏至|一学就会的夏日消暑甜品！手残党也能轻松get！ 内容： △无蛋无奶也能做出美味的甜品烘焙！ 夏至已至，预示着炎热的夏天亦即将到来。 说到夏天，冰淇淋一定是避不开的话题。 但对于素食者或是对身材有要求的小伙伴来说，遇到一款无蛋无奶的冰淇淋可不是一件容易的事。 所以这一次，不仅给大家带来了素食版的冰淇淋制作秘笈，还有另外几款冰品甜点，喜欢的小伙伴记得收藏哦！ 这一期，我们依然请到了「中国纯素烘焙第一人」——岳师傅，用来自德国的植物酸奶品牌——“JOOMA美仁”，教大家用简单的步骤在家亦能做出美味的夏日消暑甜品。 一起随我们来看看吧！ △纯素烘焙师——岳强01酸奶冰淇淋- 工 具 -橡胶刮刀加热锅冰淇淋盒手持打蛋器挖球器- 配 料 -泰国椰浆 50g香草棒糖霜 20g印尼椰浆 100gJOOMA美仁芒果酸奶 120g- 做 法 -1. 将糖霜和印尼椰浆放入碗中，进行打发。 2. 取四分之一的香草与泰国椰浆一起加热，并加入碗中一起继续打发。 3. 随后加入酸奶，继续打发均匀即可。 4. 放入冰箱，冷冻2小时左右。 5. 冷冻后取出，用挖球器挖出完整的冰淇淋球。 6. 放上新鲜薄荷叶装饰，完成！ 这一回，终于可以放心吃上冰淇淋了！ 味道清甜无负担，加了酸奶的冰淇淋口感顺滑，吃起来的口味也更加丰富，赶紧学起来吧！ 02榴莲班戟- 工 具 -加热锅橡胶刮刀平底煎锅筛子打蛋器- 配 料 -班戟皮印尼椰浆 90g纯净水 90g砂糖 22g植物油 12g玉米淀粉 20g低筋小麦粉 68g夹心材料印尼椰浆 100g泰国椰浆 50g糖霜 5gJOOMA美仁原味酸奶 1盒榴莲肉- 做 法 -/ 班戟饼皮 /1. 将印尼椰浆、纯净水、砂糖、植物油、玉米淀粉、低筋小麦粉一起放入锅中进行搅拌。 2. 将所有材料慢速搅拌均匀后，过筛。 3. 将过筛后的原料分次倒入平底锅，中火煎成薄饼。 每次摊好一张饼以后，将锅放入冰水中充分降温，摊3张饼皮备用。 / 酸奶夹心 /1. 先将印尼椰浆（有好打发的特点）、泰国椰浆（有香味浓的特点）、糖霜一起打发。 放入酸奶后，继续搅拌均匀。 2. 将调制好的酸奶夹心与榴莲肉一起包裹入班戟饼皮中。 3. 最后放上树莓、羊齿叶及可食用金箔做点缀装饰。 4. 完成！ Tips：1. 给平底锅降温的步骤不可少，这样可防止下一张饼皮破裂。 2. 七张饼皮配合夹心，可做一个千层诞糕。 不试一下怎么会知道原来榴莲与酸奶也会如此相配呢！ 包裹在班戟冰皮中，口口都是惊喜的滋味~03酸奶焦糖布蕾- 工 具 -手持打蛋器橡胶刮刀糖艺打火机- 配 料 -糖霜 8g泰国椰浆 50g印尼椰浆 50gJOOMA美仁芒果酸奶 50g焦糖椰子酱 10g百香果果肉 20g- 做 法 -1. 将糖霜、泰国椰浆、印尼椰浆打发。 2. 加入酸奶、焦糖椰子酱和百香果果肉后，一起搅拌均匀。 3. 装入碟中，先用打火机喷一层凝结表面，然后放入冰箱冷藏1小时。 4. 取出后，撒上幼糖。 再用打火机融化表面砂糖，形成焦糖壳。 5. 放上红树莓、薄荷叶等做点缀装饰，完成。 夏日里，吃上一口酸酸甜甜的酸奶焦糖布丁，营养又美味！ 吃出满满的幸福感~04酸奶糯米滋- 工 具 -加热锅筛子打蛋器橡胶刮刀擀面杖- 配 料 -外皮材料糯米粉 45g粘米粉 35g玉米淀粉 20g绵白糖 40g印尼椰浆 90g纯净水 45g玉米油 18g内馅材料蒸熟山药 150g冷榨椰子油 20g麦芽糖浆 40g芒果酸奶 60g芒果果馅 80g鲜草莓- 做 法 -/ 糯米外皮 /1. 将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、绵白糖、椰浆、纯净水、玉米油放入锅中做搅拌，并过筛。 2. 上锅蒸：将水烧开，将过筛后的食材包上保鲜膜，上锅蒸30分钟。 3. 稍稍放凉后，将面团揉到延展开不断即可。 4. 在案板上洒些干面粉，揪一块，用擀面杖擀平。 / 内馅：酸奶山药奶油 /1. 将蒸熟的山药与椰子油、焦糖、椰子酱、酸奶及芒果果馅一起放入破壁机中粉碎搅拌。 2. 将搅拌后的食材倒出，放入冰箱冷藏。 / 装盘 /1. 将擀好的糯米皮放入小碟子中，挤入酸奶山药奶油。 再放入一颗草莓（去头尾），最后再挤入奶油，捏好外皮，封口。 2. 在表面拍少许干粉，倒扣到盘中，完成。 吃过糯米滋，但还是第一次吃到加了植物酸奶的糯米滋，无蛋无奶的成分，吃起来亦无负担。 一口咬下去还有爆浆的感觉哦，巴旦木酸奶的坚果醇香亦让口感上增添了更丰富的层次感呢！ 烘焙小贴士- TIPS -坚果向来是素食者的宝藏零食，酸奶也是不少小伙伴的心头好，而JOOMA的巴旦木基植物酸奶正好可以满足两者的需求。 且放到烘焙中使用，亦能使素食甜品更具风味，非常值得自己也在家试一试呢！ 在录制节目的时候，岳师傅常常会说的一句话就是：这个做起来其实很简单的。 是的，其实只要选用好的食材，按着老师的经验分享，耐心和用心去做每一个步骤，每个人都可以做出健康又好吃的美味甜品！ 也欢迎大家继续关注我们，接下去还将带来更多健康又美味的纯素烘焙秘笈~感兴趣的小伙伴千万记得收藏+行动哦！ 当然也欢迎留言给我们，聊聊你的实践心得，或对于素食烘焙的看法：） 发布时间：2021-06-23 09:02:31 更新时间：2024-08-29 07:45:57 来源：素超人 链接：https://suchao.ren/wei-sushi-46540