标题：喜心食谱︱传统艾叶青团(净素版）

内容：
音乐欣赏：宫崎骏电影系列记忆里的艾草芳香夏花纷繁独爱艾篙童年时代挚爱的艾叶糍粑。

自从来到大城市生活后很少有机会尝到正中的艾叶糍粑今年把这个愿望实现了自己动手做做                                                                                                      准备材料糯米粉：500g木薯粉：100g新鲜艾叶：500g甜菜糖（或白糖黄砂糖）：75g水：450g清油：20g自制豆沙馅/花生芝麻馅/香芋馅/紫薯馅（馅料制作过程不在食谱内）准备500g左右制作过程新鲜艾草摘选出嫩叶，去掉老叶用水清洗选好的艾草需要清洗5~6遍准备好锅，水烧开将艾叶加入烧开的水里不用盖锅盖（这样煮出来的艾叶深绿不发黄）煮20-30分钟（煮好的艾叶水呈黄色，此时已去掉了大部分艾草的苦味）煮好的艾叶先去掉水放凉冷却后用手抓干水分。

然后放入料理机加入500g水打成糊（也可用刀切碎）（非常重要的一步：俗称烫面过程）1.

先将糯米粉和木薯粉准备好2.

将刚打好的艾叶糊倒入小锅中，加入75g糖再次加热至快沸腾后关火（不用完全煮开）。

3.

趁艾叶糊热时倒入一半至粉中（有厨师机低速搅拌，没有可以手来操作）一边搅拌，一边倒艾叶糊，一边观察面团面团成型后就停止加艾叶糊。

（如不小心太黏，再添加些糯米粉即可）4.

面团揉至稍微光滑，不要太久，要保持艾叶团温热5.

分次加入清油，再低速拌均匀至油完全吸收这时艾叶团还是微热的。

趁艾叶团还有余温保鲜膜包好再盖一层毛巾保证余温艾叶团大约50g一个馅料20g（馅料提前分好）揉好一个艾叶团，包一个馅料（再放一旁保鲜膜盖好）艾叶团有余温时会更好操作如动作慢了，面团变冷，包馅料就容易裂纹这时可以旁边准备一碗清油手沾一些轻柔艾叶团即可（艾叶团变冷后需要更多耐心喔）期待已久终于到了包馅料时间啦~根据个人口味来准备馅料（馅料暂时没有食谱哈，可以购买现成的或者自己现做）这个时候可以去准备好蒸锅烧开水。

还未蒸过的艾叶团颜色温柔的散发淡绿色让人舍不得吃掉呀.

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包馅过程：按扁，用擀面杖擀平放入馅料虎口收紧收口朝下放艾团底下垫油纸（剪成小块）也可垫玉米皮粽叶（来不及拍照，小伙伴们可自由发挥.

..）水烧开后放入艾叶团蒸足15分钟关火闷1分钟出炉啦！

01020304刚出炉的艾叶团小伙伴都等不及啦.

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趁热一口咬下.

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小声说我一次吃了3个虽然很爱很爱但食适可勿过则毕竟糯米不易消化，吃多了一天都昏沉孩子和老人更要适量吃喔有时间动手来做做吧~享受手作之乐感受植物甜品之美生活属于每一个人用心过好每一天喜心甜品︱植物生活記Vegan Dessert敬惜大地水土和光阴分享是世界上最美的状态

发布时间：2019-08-04 02:25:33
更新时间：2024-08-29 07:54:29
来源：素超人
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