蔬菜市场上，多见洋葱有白、橘黄、紫三种皮色。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮。橘黄皮洋葱肉质微黄，层次较厚，水分较多，柔嫩，味甜，辣味居..
蔬菜市场上，多见洋葱有白、橘黄、紫三种皮色。
白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮。
橘黄皮洋葱肉质微黄，层次较厚，水分较多，柔嫩，味甜，辣味居中，适合生吃或者蘸酱。
紫皮洋葱肉质微红，层次比较薄，水分少，辛辣味强，适合炒烧或生菜沙拉。
从营养价值上说，紫皮洋葱的营养更好一些。因为紫皮洋葱的辣味较大，其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，这种物质对人体保健非常重要。依据个人口味，挑选不同的种类，而且，要留意洋葱表皮的紧实和干燥程度，越干燥的，越紧实的洋葱越好，宜买。
更新于：2022-07-25 02:18
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