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人们正在面临一场关于食物资源的拷问——未来人类吃什么？

2019-08-25 23:14 素食营养师
2050年世界人口高达90亿！

令人感到很震惊
如何找到充分粮食去应付所需？
要不要改吃植物蛋白质？
或者变成城市农夫，自耕自食？
未來超市如何运作？
食物又是否会完全个人化？
不要以为这些问题距离我们的生活很远，也许不用等到2050年，吃什么就已经成为未来人类最大的难题。
《未来人类吃什么？》
一个长达47分钟的记录片，看完很值得我们深思。
 
1
关于食物
自人类诞生以来，先驱者不断进化，远祖所吃的食物是蔬菜、根，有时一些小动物，后来，人类变成了猎人和采食者，继续尝试和接受新口味，继而发明了火，拥有了一系列技能后，人类的身体也渐渐适应了肉食的味道。
人类的智慧也致使更多的食物被挖掘，像肉罐头、汉堡、快餐等等。短短的数十年间，食物圈发生翻天覆地的改变。
那些发明工业加工食物的人们，大概是没有料到这会给健康和环境带来影响。
 
现如今，人们正在面临一场食物大战——食物资源严重不足。
而造成这一问题的罪魁祸首就是养殖业（人们过多的食肉），但很多人还没有意识到事态的严重性。如果不提高生产量和可持续性（重点发展种植业），未来人类该吃什么呢？
2
该如何选择？
以布吉纳法索为例，发展到2050年，人口将增加3倍，面对食物资源的匮乏，未来该如何养活自己？
 
原来以肉食为主食的当地人，在人口增多后，逐渐养不起牛羊、吃不起牛羊，而当地的土地长期缺乏管理，种植业很难带来丰产。不得以之下，当地人只好把视线转向树上的昆虫，甚至开始大批量培育昆虫，来满足人们对食物的需求。
联合国粮食及农业组织表示，有20亿人住在经常吃昆虫的地区，他们会把这些蛋白质当零食来吃，就像电影里变异的太空战士一样。
不同的是，他们这样做，并不是因为昆虫美味，甚至很恶心，但是饲养猪牛羊的成本太高了，吃不起这些肉食，也无法找到替代动物蛋白的植物（大豆、小麦等很多植物中含有丰富的蛋白，但很多人意识不到，很多地区也没有大面积推广种植），只能以昆虫度日。
曾在80年代，英国开始出现鱼生、寿司时，曾遭到无数人的吐槽和嫌弃，发展到今天，人们已经将它们定义为潮流饮食。
而在若干年后，地球的资源无法供应给养殖业时，人类恐怕也将会面临以昆虫为食的处境，可怕的是，未来我们习惯恶心昆虫的味道会不会跟现如今接受鱼生是一样的呢？
细思极恐，如果提早做出改变，将养殖业转化为种植业，也不用等到资源匮乏的那一天再另谋出路，甚至选择以昆虫为食来将就？
但如果弃肉从素，人人愿意做出一些改变，未来又会是另一番场景。
3
何去何从？
到了2050年，全球接近80%的人口住在城市，城市人口日增，谁去种植，又在哪里种植，城市如何确保持续性、自给自足？
 
有些构想现在已经在一些发达城市实行，建设直立农场，离地种植作物。
例如建筑师云信哥利布设计的蜻蜓摩天大厦农场，就在纽约市中心，每层楼种植谷物、水果和蔬菜，直接养活将变成蚂蚁丘的城市，与今天大厦之间一些合作园圃比较，有着天壤之别。
 
在日本，有60%的农夫面临退休，无人愿意接棒，50多岁的南部靖之想打破这样的局面，他有双层身份，既是商人也是农民。每周来农场一次，待到一到两天左右，其他时间则生活在东京。
在此之前，他有一家日本最大规模的招聘服务公司，认识到农业的重要性之后，他把公司总部变成了城市农场，无论是从外景还是内景，人们都能看到大自然的妙处。
天花上的南瓜，办公室里的番茄，连会议室里都种满了蔬果，整栋大厦都布满了四季可以摘采的蔬果。
中午，员工们可以享用到直接摘采的新鲜蔬菜，下午还有直接从某间公室送来的美味甜点——水果派或果汁。
同样的，这样的模式也可以搬到家里来，把供应链缩短、把农业引进城市，用灯光代替阳光，用无土栽培代替有土栽培.....人人都可以是城市农夫。
4
连结食物与人的互联网
作为消费者，我们想知道食物从何而来，如何制成？有什么成分？有何好处？吃了有什么感受？未来，我们对于食物的要求只会越来越高。
 
把消费者、产品和科技结合起来。2015年，在意大利米兰举办的世博会上，就展示了各种现代且简单的饮食新法。
用荧幕、全息投影和机器人来介绍产品，目的是为了重新建立人们与食物之间的熟知度（过去人们对食物的生长、成分都很清楚，但现在人们看不到食物的生长环境，与食物之间也越来越陌生，彼此没有了信任感）。
 
只要触摸产品，便会展示出产品资料，主要有关于食物链的资料，包括产品的来源、生产者、二氧化碳排放量、生长过程、成分、对人体的健康度等等，完全可以填补现在多数天然食物找不到了解资料的空缺。
 
以SCiO为例，数年之后，这个轻巧扫描器可以分析每一种食品，准备展示其营养成分。这个小型的先进工具，还可以侦测残余的农药和过敏源。
 
这时，每个人的厨房仿佛多了一个营养专家，会告诉人们某时某刻可以吃什么，无论身处何处，随时随地都有饮食处方恭候，可以是厨房、办公室、超市......
 
同时，这些食物背后的故事被挖掘出来，使更多人懂得尊重食物，尊重劳动者，从而做到节约不浪费。另一方面人们在接受这些信息时，也能够更直观的选择出身体的需求，理智的淘汰掉那些加工后、对人体无益的垃圾食品。
 
人们用数十年的时间建立起了一个快餐时代，医药发达的今天，人们看似更长寿了，但糖尿病、癌症、心血管疾病等疾病也接踵而来，建立在随时病痛基础上的长寿，真的是人类的一大幸事吗？
 
从前，人们一年摄取的糖量到现在只要一天就够了，一年囤积的脂肪到现在只要不到一个月就够了，人们越来越胖、越来越缺乏运动，吃的越来越不健康，地球能供给我们的资源越来越少。
可怕的是，很多人还没意识到这一危险境地，如果不做出改变，任其发展下去，未来人类还可以吃什么呢？

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2024-08-29 07:54
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人类 食物

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