食材：

1根莴笋、3个土鸡蛋、3瓣蒜

调料：

食盐、食用油、香油

做法：

1、将莴笋去皮后洗净，接着斜刀切成小段，再切成菱形片（不能太薄），放盘中备用。

2、将蒜切成蒜末，放一旁备用。

3、将3个土鸡蛋打入碗中，加半小勺盐，用筷子充分打散均匀。

4、锅内倒入适量清水，大火烧开后加入半小勺盐、两三滴食用油，然后倒入莴笋焯水2分钟，到时间后捞出放清水中过下凉，控干水分后放盘中备用。

5、锅内加入适量油，油热后倒入鸡蛋，煎至蛋液定型后用铲子快速炒散，炒成小块即可出锅备用。

6、锅内加入少许油，油热后倒入蒜末炸出香味，接着倒入莴笋翻炒几下，然后加半小勺盐翻炒入味，再倒入鸡蛋，加半小勺香油，转大火快速翻炒均匀就能出锅装盘了。