食材：

1颗洋葱、5个鸡蛋、2根青辣椒、4根红辣椒、3瓣蒜

调料：

生抽、素耗油、老抽、食盐、淀粉、食用油

做法：

1、将洋葱对半切开，然后切成小块，青辣椒切成小段，红辣椒切成小段，蒜切成末，全部切好放盘中备用。

2、将5个鸡蛋打入空碗中，用筷子搅散备用。

3、准备一个小碗，依次加入2勺生抽、1勺素耗油、半勺老抽、半小勺盐、1小勺淀粉、半小碗清水，用勺子搅拌均匀备用。

4、锅内加入适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液稍微定型就用铲子炒散成小块后出锅备用。

5、锅内加少许油，油热后倒入蒜末炸出香味，接着倒入青辣椒和红辣椒翻炒几下后倒入洋葱，翻炒至洋葱断生后倒入鸡蛋，再淋上调好的料汁，转大火快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。