食材：

1个杏鲍菇、1个胡萝卜、1根尖椒、几朵泡发的木耳、1小块姜、2瓣蒜、2个干辣椒

调料：

白糖、白醋、生抽、淀粉、食盐、食用油

做法：

1、将杏鲍菇清洗后手撕成条状，全部撕好放盘中备用。

2、将尖椒洗净切成丝，胡萝卜洗净后去皮切成丝，全部切好备用。

3、锅内倒入适量清水，大火烧开后倒入杏鲍菇焯水20秒即可捞出控干水分，放盘中备用。

4、锅内继续大火烧开，倒入木耳焯水2分钟后捞出放清水中过下凉，控干水分后切成丝放盘中备用。

5、蒜切成片，姜切成丝，干辣椒切成段，全部切好备用。

6、准备一个空碗，依次加入1勺白糖、2勺白醋、1勺生抽、半勺淀粉、1小勺盐、少许清水，用勺子搅匀后备用。

7、锅内加适量油，油热后倒入蒜、姜和干辣椒炸出香味，接着倒入胡萝卜炒至变软，然后倒入杏鲍菇翻炒50秒左右，再倒入尖椒和木耳翻炒一下，最后淋上调好的鱼香料汁后大火翻炒至粘稠即可出锅装盘了。