据研究发现，餐前吃点蔬菜能有效地给胃部杀毒，这是因为蔬菜中含有极丰富的硝酸盐，它进入胃部后可以产生一种叫氧化氮的化合物，而氧化氮能杀死胃中的有害细菌，因此餐前先吃些蔬菜可对防止胃炎起到一定作用。

1.胡萝卜切成丝用醋拌，不仅利口，还能提高人的食欲和对感染的抵抗力；

2.番茄含有大量的柠檬酸和苹果酸，对整个机体的新陈代谢大有裨益，可促进胃液生成，加强对油腻食物的消化。每天吃2～3个番茄，可满足一天维生素c的需要；

3.豌豆具有益气和中，生津止渴，利湿解毒，有治疗腹胀、呃逆呕吐等作用；

4.香菇具有行气健脾，和胃益气，开胃助食的作用；

5.白菜能够养胃和中，利水除烦；

6.芹菜味道清香，可增强食欲，芹菜的根叶含有丰富的维生素a、b1、b2、c，适合维生素缺乏者食用；

7.木瓜维生素c远远多于橘子中的维c含量，而且木瓜有助于消化，还能防止胃溃疡。