夏季常见蔬菜苋菜，有些地区称之为玉米菜，在过开水后，水会变得紫红色，煞是好看。

将苋菜、长豆角（切段）过水，晾凉。

将千张（豆腐皮）切成长段，在油锅里烹上几个红辣椒，和千张一起煸炒，放少许盐。

将粉条煮熟，晾凉。

将以上食材放在一起拌匀，就可以食用了。有筋道的粉条，有香喷喷的千张，有脆脆的豆角，还有营养丰富的苋菜。好吃极了。

还可以再撒上一些碎花生粒，口感就更佳了。而且营养丰富！