材料：

山药、彩椒、洋葱

配料：

植物油、盐、蘑菇精、白醋、姜末少许

做法：

1、山药去皮横切成圆形片，红、绿椒切片。

2、先用洋葱丁爆锅，再下山药、彩椒炒，看火候到了就加盐、蘑菇精、醋，出锅装盘即可。

贴士：

1、山药很脆，很容易切碎，个人感觉先斜刀切段再纵向切片效果还不错，既不容易碎掉，切出来是菱形片，也很好看。

2、千万要用白醋，没有的话，米醋也行。否则颜色不好看，美观还是相当重要的。

3、个人认为山药还是脆的好吃，所以炒制时间别长了，要不山药就不脆了。时间没算过，估计也就是四五分钟吧。