主料： 蚕豆2000克

调料： 食用油100克 白砂糖260克 淀粉(豌豆) 5克

青豆莲子泥详细制作步骤

1.蚕豆荚子剥外壳，去内皮，下入开水锅中煮过捞出，晾凉后用刀压成泥。

2.莲子去皮，去心，蒸烂后沥干水分，用刀压成泥；玫瑰糖10克用水泡上，过罗筛取香汁。

3.食用时，将食用油80克烧到六成热，下入白糖200克，炒溶化后，再下入莲子泥，用瓢不断炒香，加入玫瑰糖汁炒一下，再装入以盘子的一边。另用锅将食用油烧到六成执时，下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调稀勾芡，装在莲子泥另一边，成太极图形即成。