主料： 小麦面粉500克

辅料： 核桃50克 枣（干）250克 山药(干) 50克

调料： 食用油125克

枣泥桃酥详细制作步骤

1. 碎核桃仁加枣泥成馅；

2. 取面粉200克加食用油100克，拌匀成干油酥；

3. 剩余的面粉放入食用油25克，加水合成油面团；

4. 将干油酥包入水油面里，卷成筒状；

5. 按每50克油面做枣泥桃酥二个，用刀切成剂子，擀成圆皮；

6. 然后左手托皮，右手把枣泥馅子装于面皮内，收严口子，搓成椭圆形；

7. 用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用两根干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹；

8. 待锅内油烧至六成热时，把生坯炸至见酥浮面呈黄色即成；

9. 出锅后，稍晾即酥。