橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。

下箸品尝，舌肠芳洌，细细咀嚼，留香齿颊，别有一番踏花归去马蹄香的韵味；食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。

橄榄菜的适宜食用人群：一般人群均可食用，2岁以下幼儿不宜食用。