香蕉性凉，可降压、去燥火，胃寒、体弱者勿多吃。香蕉中以麻点、梅花蕉为最佳，沾淡盐水冰冻吃，口感特好。

1、蕉皮可切丝状加醋泡一下，再拌凉瓜、宰锦菜同吃，口感特好。

2、可切片后裹面粉油炸，油炸后的蕉皮和蕉肉脆香可口。

3、蕉肉还可捣成泥状，和入雪糕中冰冻后吃。

4、蕉肉加入凉粉中煮，冷却后制成香蕉凉粉糕。

5、蕉肉用米粉包成汤圆煮吃。