食材：

菠萝（50克）、杏鲍菇（70克）。

调料：

老姜（5克）、食盐（2克）、白糖（3克）、番茄酱（10克）、米醋（2克）、脆浆糊（适量）、水淀粉（少量）、植物油（适量）。

做法：

1、杏鲍菇洗净，菠萝去皮，各自切成块，老姜切片。

2、净锅开火，加入植物油。待油温至七成热，把杏鲍菇块裹上脆浆糊，放入锅中炸至金黄色后，捞出沥油。

3、另将净锅置上火，倒入植物油后放入姜片，接着加入番茄酱炒散，加入菠萝块煸炒片刻，加入少量水。

4、锅内加入一勺白糖、一勺米醋，以及适量的食盐，搅拌均匀，然后把煎好的杏鲍菇块放入锅中翻炒，最后勾上水淀粉，当汤汁变得浓稠时关火。

5、杏起锅装入盘中，稍加点缀，即成。

小贴士：

1、调味料用量可根据个人口味适当增减。

2、脆浆糊的制作方法是将适量的面粉、生粉、泡打粉和盐，放入盆中搅拌均匀。然后分三次加入清水调拌，再放入植物油调匀即成。脆皮糊制好后，应立即使用，若放置时间太长会影响成菜效果。