△无蛋无奶也能做出美味的甜品烘焙！
夏至已至，预示着炎热的夏天亦即将到来。
说到夏天，冰淇淋一定是避不开的话题。但对于素食者或是对身材有要求的小伙伴来说，遇到一款无蛋无奶的冰淇淋可不是一件容易的事。
所以这一次，不仅给大家带来了素食版的冰淇淋制作秘笈，还有另外几款冰品甜点，喜欢的小伙伴记得收藏哦！
这一期，我们依然请到了「中国纯素烘焙第一人」——岳师傅，用来自德国的植物酸奶品牌——“JOOMA美仁”，教大家用简单的步骤在家亦能做出美味的夏日消暑甜品。
一起随我们来看看吧！
△纯素烘焙师——岳强
01
酸奶冰淇淋
- 工 具 -
橡胶刮刀
加热锅
冰淇淋盒
手持打蛋器
挖球器
- 配 料 -
泰国椰浆 50g
香草棒
糖霜 20g
印尼椰浆 100g
JOOMA美仁芒果酸奶 120g
- 做 法 -
1.将糖霜和印尼椰浆放入碗中，进行打发。
2.取四分之一的香草与泰国椰浆一起加热，并加入碗中一起继续打发。
3.随后加入酸奶，继续打发均匀即可。
4.放入冰箱，冷冻2小时左右。
5.冷冻后取出，用挖球器挖出完整的冰淇淋球。
6.放上新鲜薄荷叶装饰，完成！
这一回，终于可以放心吃上冰淇淋了！味道清甜无负担，加了酸奶的冰淇淋口感顺滑，吃起来的口味也更加丰富，赶紧学起来吧！
02
榴莲班戟
- 工 具 -
加热锅
橡胶刮刀
平底煎锅
筛子
打蛋器
- 配 料 -
班戟皮
印尼椰浆 90g
纯净水 90g
砂糖 22g
植物油 12g
玉米淀粉 20g
低筋小麦粉 68g
夹心材料
印尼椰浆 100g
泰国椰浆 50g
糖霜 5g
JOOMA美仁原味酸奶 1盒
榴莲肉
- 做 法 -
/ 班戟饼皮 /
1.将印尼椰浆、纯净水、砂糖、植物油、玉米淀粉、低筋小麦粉一起放入锅中进行搅拌。
2.将所有材料慢速搅拌均匀后，过筛。
3.将过筛后的原料分次倒入平底锅，中火煎成薄饼。每次摊好一张饼以后，将锅放入冰水中充分降温，摊3张饼皮备用。
/ 酸奶夹心 /
1.先将印尼椰浆（有好打发的特点）、泰国椰浆（有香味浓的特点）、糖霜一起打发。放入酸奶后，继续搅拌均匀。
2.将调制好的酸奶夹心与榴莲肉一起包裹入班戟饼皮中。
3.最后放上树莓、羊齿叶及可食用金箔做点缀装饰。
4.完成！
Tips：
1.给平底锅降温的步骤不可少，这样可防止下一张饼皮破裂。
2.七张饼皮配合夹心，可做一个千层诞糕。
不试一下怎么会知道原来榴莲与酸奶也会如此相配呢！包裹在班戟冰皮中，口口都是惊喜的滋味~
03
酸奶焦糖布蕾
- 工 具 -
手持打蛋器
橡胶刮刀
糖艺打火机
- 配 料 -
糖霜 8g
泰国椰浆 50g
印尼椰浆 50g
JOOMA美仁芒果酸奶 50g
焦糖椰子酱 10g
百香果果肉 20g
- 做 法 -
1.将糖霜、泰国椰浆、印尼椰浆打发。
2.加入酸奶、焦糖椰子酱和百香果果肉后，一起搅拌均匀。
3.装入碟中，先用打火机喷一层凝结表面，然后放入冰箱冷藏1小时。
4.取出后，撒上幼糖。再用打火机融化表面砂糖，形成焦糖壳。
5.放上红树莓、薄荷叶等做点缀装饰，完成。
夏日里，吃上一口酸酸甜甜的酸奶焦糖布丁，营养又美味！吃出满满的幸福感~
04
酸奶糯米滋
- 工 具 -
加热锅
筛子
打蛋器
橡胶刮刀
擀面杖
- 配 料 -
外皮材料
糯米粉 45g
粘米粉 35g
玉米淀粉 20g
绵白糖 40g
印尼椰浆 90g
纯净水 45g
玉米油 18g
内馅材料
蒸熟山药 150g
冷榨椰子油 20g
麦芽糖浆 40g
芒果酸奶 60g
芒果果馅 80g
鲜草莓
- 做 法 -
/ 糯米外皮 /
1.将糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、绵白糖、椰浆、纯净水、玉米油放入锅中做搅拌，并过筛。
2.上锅蒸：将水烧开，将过筛后的食材包上保鲜膜，上锅蒸30分钟。
3.稍稍放凉后，将面团揉到延展开不断即可。
4.在案板上洒些干面粉，揪一块，用擀面杖擀平。
/ 内馅：酸奶山药奶油 /
1.将蒸熟的山药与椰子油、焦糖、椰子酱、酸奶及芒果果馅一起放入破壁机中粉碎搅拌。
2.将搅拌后的食材倒出，放入冰箱冷藏。
/ 装盘 /
1.将擀好的糯米皮放入小碟子中，挤入酸奶山药奶油。再放入一颗草莓（去头尾），最后再挤入奶油，捏好外皮，封口。
2.在表面拍少许干粉，倒扣到盘中，完成。
吃过糯米滋，但还是第一次吃到加了植物酸奶的糯米滋，无蛋无奶的成分，吃起来亦无负担。一口咬下去还有爆浆的感觉哦，巴旦木酸奶的坚果醇香亦让口感上增添了更丰富的层次感呢！
烘焙小贴士
- TIPS -
坚果向来是素食者的宝藏零食，酸奶也是不少小伙伴的心头好，而JOOMA的巴旦木基植物酸奶正好可以满足两者的需求。且放到烘焙中使用，亦能使素食甜品更具风味，非常值得自己也在家试一试呢！
在录制节目的时候，岳师傅常常会说的一句话就是：这个做起来其实很简单的。
是的，其实只要选用好的食材，按着老师的经验分享，耐心和用心去做每一个步骤，每个人都可以做出健康又好吃的美味甜品！
也欢迎大家继续关注我们，接下去还将带来更多健康又美味的纯素烘焙秘笈~感兴趣的小伙伴千万记得收藏+行动哦！
当然也欢迎留言给我们，聊聊你的实践心得，或对于素食烘焙的看法：）